Den sydamerikanska regionen Patagonien är uppdelad av Anderna i 2 stora landskap – den stäppliknande och nederbördsfattiga platån i östra Patagonien, som tillhör Argentina och är känd som Pampa, samt den del av västra Patagonien som tillhör. Chile med ett fuktigt och svalare klimat och en tempererad, vintergrön regnskog. Mitt i denna frodiga skog, mellan Stilla havet och Anderna, hittar man den magellanska vinterbarken, som tillhör den botaniska gruppen Drimys. Drimys winteri är ett heligt träd för mapucheindianerna, det enda ursprungsbefolkningen i Amerika som i århundraden lyckats undgå spanjorernas kolonisering och bevara deras självständighet. Växtens bark, löv och frukter användes av folket för många tillämpningar inom helande medicin och i många ceremonier. Trädet är symbolen för medicinmännen. Sjöfolk använde växtdelarna, som var rika på C-vitamin, för att förhindra skörbjugg. Dessa vintergröna buskar kan nå höjder på upp till 20 meter. Barken på dessa buskar har en stark arom, mycket lik barken av kanel. De vita blommorna doftar av jasmin och mognar till blåaktiga bär som skördas mellan mars – maj. Och dessa bär har allt. Bara behagligt sötfruktig smak med en ton av kanel, bäret överraskar en kort tid senare med en lömsk kryddighet och en lätt domning på tungan. Den som känner sig påmind om Tasmansk peppar här är på rätt väg. Växterna från Tasmanien och Papua Nya Guinea, som en gång tillhörde gruppen Drimys, tillhör nu släktet Tasmannia. Precis som Tasmansk peppar är Patagonienpeppar endast villkorligt lämplig för malning i pepparkvarnen. Vi rekommenderar att den erforderliga mängden mortlas eller grovhackas med en kniv strax före användning. Patagonisk peppar passar bra till mörkt kött och fågel, vilt och grytor, dips och chutneyer. Med sina söta toner harmoniserar peppar underbart med exotiska frukter som ananas